Taurine : est-ce qu’il faut en ajouter dans l’alimentation crue du chat ?
Dans l’article d’aujourd’hui nous allons parler de la taurine: qu’est que c’est, pourquoi c’est important et la question que tout le monde se pose : est-ce que je dois rajouter de la taurine à l’alimentation crue de mon chat ?
Qu’est que la taurine ?
La taurine est un acide aminé essentiel pour le chat (plus précisément, c’est un dérivé d’acide aminé soufré). Essentiel signifie que le chat, contrairement au chien, ne peut pas synthétiser la taurine et elle doit donc être apportée dans son alimentation.
La taurine joue un rôle dans de nombreuses fonctions du corps, telles que la croissance, la reproduction, la vue, le fonctionnement du cœur, le développement du fœtus, la neuromodulation, la réponse immunitaire…
Une carence en taurine peut causer une dégénérescence centrale de la rétine féline et à la cécité, une cardiomyopathie dilatée et une insuffisance cardiaque qui mènera à la mort du chat et d’autres troubles tels qu’une réponse immunitaire insuffisante, une mauvaise croissance néonatale, des troubles de la reproduction, des anomalies congénitales…
L'excès de taurine est non toxique et est excrété dans les urines [6][7].
De quelle quantité de taurine mon chat a besoin ?
Il n’y a pas de réponse universelle à cette question car le besoin en taurine du chat dépend de son alimentation.
La dose journalière recommandée par le NRC est de 100mg de taurine pour 1000kcal pour une alimentation purifiée, ce qui est une alimentation hautement digestible utilisée dans les études nutritionnelles pour définir les besoins en nutriments.
Pour les croquettes, le NRC recommande 250mg pour 1000kcal (équivalent à 0.1% sur la matière sèche pour une alimentation avec 4000kcal/kg).
Pour l’alimentation humide tel que les pâtées, le NRC recommande 425mg pour 1000kcal (équivalent à 0.17% sur la matière sèche pour une alimentation avec 4000kcal/kg) [1].
Ces différences prennent en compte la biodisponibilité de la taurine dans les différents types d'alimentation. En effet, certains éléments de l’alimentation peuvent réduire la disponibilité de la taurine. Ces éléments étant principalement la quantité et le type de protéine et de fibres, et le type de traitement thermique de l’alimentation.
En effet, certaines fibres comme le son de riz ou certains composés des protéines peuvent se lier à la taurine dans l’intestin grêle et la rendre indisponible pour le chat.
Des niveaux élevés de protéines augmentent le besoin en taurine, ainsi que les protéines de basses qualités.
Pour ce qui est du traitement thermique, la cuisson de certaines protéines avec des glucides crée des produits de la réaction de Maillard. Ces produits sont moins digestibles que des protéines non transformées et ils favorisent le développement de certaines bactéries. Ces bactéries qui se nourrissent des produits de la réaction de Maillard dégradent la taurine dans les intestins et la rendent indisponible pour le chat. Les pâtées en boîte de part leur procédé de fabrication contiennent beaucoup de ces produits de Maillard ce qui explique que le besoin en taurine est plus élevé pour les chats ayant cette alimentation. De même les croquettes contiennent ces produits ainsi que des niveaux élevés en fibres [2][8][9][10][11][13].
Pour l’alimentation crue, c’est plus compliqué parce qu'il n’y a pas de recommandation officielle.
Une étude a montré que des chats nourris exclusivement de lapins entiers hachés ont développé une déficience en taurine [5]. Cependant, une autre étude a ensuite montré que le lapin est un type de viande avec particulièrement peu de taurine, la quantité de taurine présente dans le lapin est inférieure à la dose recommandée pour une alimentation purifiée par le NRC, ce qui expliquerait les carences en taurine lorsque les chats mangent uniquement du lapin. [3]
Une étude suggère d’utiliser les mêmes recommandations pour l’alimentation crue que pour les croquettes, car l’alimentation crue contient des bactéries qui sont susceptibles de détruire la taurine [3]. Ce qui donne une recommandation de 250mg pour 1000kcal ou 0.1% de matière sèche pour une alimentation avec 4000kcal/kg.
L’une des causes les plus communes de décès chez le chat était la cardiomyopathie dilatée causée par des carences insoupçonnées en taurine.
Qu’est ce qui affecte la taurine ?
Contrairement à la croyance populaire, la taurine n’est pas détruite par la cuisson. Néanmoins, la taurine est soluble dans l’eau. Par conséquent lors de n’importe quel type de de transformation, telle que la cuisson, de la taurine sera perdue dans l’eau. Si la viande est cuite dans de l’eau (bouillie ou à la vapeur), elle perdra plus de taurine que si la viande est poêlée ou cuite au four [4]. De plus, même s’il y a encore de la taurine dans la viande cuite, si des produits de Maillard sont créés lors de la cuisson, la biodisponibilité de la taurine s’en trouve réduite.
Similairement, lorsque de l’eau est relâchée lors de la décongélation de viande congelée, dans cette eau appelée myoglobine, de la taurine est perdue.
De la même façon, lorsque la viande est hachée, un peu d’eau est perdue. De plus, hacher la viande augmente la surface exposée à l’air ce qui augmente la prolifération bactérienne (et comme nous l’avons vu la taurine est sensible à la dégradation par la bactéries).
Où trouve-t-on la taurine ?
La taurine se trouve presque exclusivement dans les produits d’origines animales. Elle se trouve avec la plus grande concentration dans les fruits de mer, les muscles qui travaillent fort comme le cœur et la langue, et la viande foncée des volailles (la viande des cuisses).
Les petits animaux sont plus riches en taurine que les plus gros et les proies entières telles que les souris, les rats, les poussins d’un jour et les cailles sont riches en taurine.
Néanmoins d’autres viandes tel que le lapin ou la viande claire de volailles sont pauvres en taurine.
La viande séparée mécaniquement est particulièrement pauvre en taurine, cela est probablement dû au fait que cette viande est de mauvaise qualité et transformée.
La taurine n’est pas présente dans les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales, les noix et d’autres produits d'origine végétale.
Néanmoins, la taurine est présente en petite quantité dans la levure, les algues et les champignons [4].
Si vous cherchez quelle est la quantité de taurine présente dans différentes découpes de viandes dans des bases de données nutritionnelles telles que CIQUAL, vous ne trouverez aucune information. En effet la taurine n’est pas essentielle pour l’humain et donc la nourriture n’est pas analysée pour son contenu en taurine. Il y a de façon surprenante très peu d'études qui rapportent la quantité de taurine dans la nourriture. A la fin de cet article, vous trouverez des tableaux avec le contenu en taurine de nombreux ingrédients pour l’alimentation cure.
Exemple de quantité de taurine dans l’alimentation crue
Exemple 1
J’ai calculé la quantité de taurine dans l’exemple d’alimentation équilibré par rapport au NRC que j’ai décrite dans cet article. La quantité de taurine était de 213mg (je n’ai pas calculé la quantité de taurine dans les organes ou les moules cuites parce que je n’avais pas les valeurs). La dose journalière de taurine recommandé pour Praline (mon chat de 3.7kg) est de 24mg pour une alimentation purifiée selon le NRC, de 59mg pour des croquettes (NRC), et de 101mg pour de la pâtée (NRC). Donc même pour les recommandations les plus exigeantes, cette alimentation vérifie et dépasse les recommandations du NRC.
Exemple 2
Considérons une alimentation crue de type Prey Model de 120g ce qui représente approximativement 3% du poids de Praline :
20g de cou de poulet, 20g de cœur de bœuf, 6g de foie de bœuf, 6g de rognon de porc et 12g de maquereau.
Si la viande utilisée pour les derniers 56g est de la dinde, la quantité totale de taurine est de 108mg ce qui vérifie (et dépasse) les recommandations du NRC.
Si la viande utilisée est du bœuf, la quantité totale de taurine est de 80mg : l’alimentation dépasse les recommandations pour une alimentation purifiée ou des croquettes.
Si la viande utilisée est du blanc de poulet, la quantité totale de taurine sera de 64mg, ce qui dépasse toujours les recommendations pour une alimentation purifié ou des croquettes, même si le blanc de poulet est une viande qui contient peu de taurine.
Quand est-ce que vous devez ajouter de la taurine, et en quelle quantité ?
Généralement, une alimentation crue contient assez de taurine sans supplément, en particulier si vous donnez environ 20% de l’alimentation avec des découpes riches en taurine telles que le cœur, les poumons, la langue, ou de la viande foncée de volailles.
Néanmoins, si l’alimentation que vous donnez à votre chat se compose principalement de viandes qui sont pauvres en taurine comme le lapin ou le blanc de poulet, ou encore si vous broyé la viande que vous donnez, une supplémentation en taurine est une bonne idée.
En effet, en cas de doute vous pouvez toujours ajouter de la taurine puisqu’il n’y pas de risque d’excès. Vous trouverez plus bas un calculateur avec les trois recommandations du NRC.
Pour conclure, la taurine est un nutriment essentiel pour nos chats et une carence sévère en taurine peut causer la mort. La plupart des viandes contiennent assez de taurine pour les chats, en particulier le cœur, les poumons et la langue. N’oubliez pas de garder l’eau résiduelle lorsque vous décongelez de la viande car elle contient de la taurine dissoute dans l’eau. Si vous donnez de la viande hachée, cuite ou principalement du lapin, vous devrez ajouter de la taurine à l’alimentation.
Extra
Ce calculateur utilise la formule du poids métabolique :
Pour une alimentation purifiée 9.9mg par kg/BW^0.67 équivalent à 100mg pour 1000kcal
Pour les croquettes 24.75mg par kg/BW^0.67 équivalent à 250mg pour 1000kcal
Pour les pâtées 42.075mg par kg/BW^0.67 équivalent à 425mg pour 1000kcal
Taurine dans la viande crue
| Découpe | mg de taurine / 100g poids humide | mg de taurine / 1000kcal |
|---|---|---|
| Boeuf | 43 | 246 |
| Boeuf, haché, <15% mg | 40 | 190 |
| Boeuf, haché, <25% mg | 28 | 97 |
| Boeuf, haché, <30% mg | 36 | 109 |
| Boeuf, coeur | 65 | 582 |
| Boeuf, rognon | 23 | 227 |
| Boeuf, maigre | 31 | 237 |
| Boeuf, foie | 69 | 510 |
| Boeuf, poumon | 96 | 1039 |
| Boeuf, séparé méchaniquement | 8 | 28 |
| Boeuf, ronde | 36 | 241 |
| Boeuf, rate | 87 | 832 |
| Boeuf, langue | 175 | 782 |
| Boeuf, pis | 22 | 117 |
| Poulet, viande foncé | 169 | 1352 |
| Poulet, haché | 61 | 350 |
| Poulet, tête et pied | 50 | 250 |
| Poulet, foie et coeur | 118 | 791 |
| Poulet, cuisse | 34 | 279 |
| Poulet, foie | 110 | 924 |
| Poulet, séparé méchaniquement | 46 | 197 |
| Poulet, cou et dos | 58 | 292 |
| Poulet, blanc sans peau | 16 | 133 |
| Poulet, carcasse entière | 100 | 498 |
| Canard, haché | 56 | 215 |
| Canard, cuisse | 178 | 1319 |
| Cheval, viande | 31 | 236 |
| Agneau, rognon | 24 | 246 |
| Agneau, patte | 47 | 210 |
| Agneau, civet sans os | 216 | 1610 |
| Porc, rognon | 77 | 773 |
| Porc, foie | 86 | 638 |
| Porc, longe | 61 | 508 |
| Porc, poumon | 78 | 912 |
| Dinde, viande claire | 30 | 263 |
| Dinde | 93 | 810 |
| Dinde, viande foncé | 306 | 2833 |
| Dinde, haché, 7% mg | 210 | 1397 |
| Veau | 40 | 276 |
Taurine dans le poisson et les fruits de mer
| Découpe | mg de taurine / 100g poids humide | mg de taurine / 1000kcal |
|---|---|---|
| Capelan, entier | 144 | 1596 |
| Palourde, fraiche | 240 | 2963 |
| Cabillaud | 31 | 383 |
| Hareng, entier | 154 | 977 |
| Maquereau, entier | 207 | 1010 |
| Moule | 655 | 9097 |
| Huître, fraiche | 70 | 1042 |
| Saumon, filet Atlantique | 130 | 915 |
| Coquille Saint-Jacques | 827 | 2356 |
| Calamar | 356 | 4623 |
| Thon | 200 | 1388 |
| Thon, viande rouge | 280 | 1943 |
Taurine dans les proies entières
| Proie | mg de taurine / 100g poids humide | mg de taurine / 1000kcal |
|---|---|---|
| Poulet, 1 à 3j | 167 | 1177 |
| Souris, 1 à 2j | 125 | 1037 |
| Souris, 10 à 13j | 132 | 684 |
| Souris, 21 à 25j | 226 | 1361 |
| Souris, 30 à 40j | 201 | 1188 |
| Souris, 150 à 180j | 49 | 290 |
| Caille, 1 à 3j | 151 | 998 |
| Caille, 21 à 40j | 147 | 961 |
| Caille, >60j | 157 | 901 |
| Lapin | 13.1 | 84 |
| Lapin, >65j | 30 | 168 |
| Lapin, 30 à 45j | 3 | 18 |
| Lapin, haché | 37 | 274 |
| Lapin, mort-né | 59 | 488 |
| Rat, 1 à 4j | 97 | 1065 |
| Rat, 10 à 13j | 91 | 753 |
| Rat, 21 à 25j | 58 | 364 |
| Rat, 32 à 42j | 67 | 401 |
| Rat, >60j | 95 | 473 |
Si le nombre est en rouge, la découpe contient moins de 100mg de taurine pour 1000kcal, et c'est moins que la recommendation pour une alimentation purifiée.
Si le nombre est en jaune, la découpe contient entre 100mg et 250mg de taurine pour 1000kcal, c'est plus que la recommendation pour une alimentation purifiée mais moins que la recommendation pour des croquettes.
Si le nombre est en vert clair, la découpe contient entre 250mg et 425mg de taurine pour 1000kcal, c'est plus que la recommendation pour une alimentation purifiée et les croquettes mais moins que la recommendation pour les pâtées.
Si le nombre est en vert foncé, la découpe contient plus de 425mg de taurine pour 1000kcal, c'est plus que la recommendation pour les pâtées.
Sources
[1] National Research Council. 2006. Nutrient Requirements of Dogs and Cats. Washington, DC: The National Academies Press.
[2] (2015). Canine and Feline Nutrition (Linda P. Case et al.).
[3] Owens TJ, Fascetti AJ, Calvert CC, Larsen JA. Rabbit Carcasses for Use in Feline Diets: Amino Acid Concentrations in Fresh and Frozen Carcasses With and Without Gastrointestinal Tracts. Front Vet Sci. 2021;7:592753. Published 2021 Jan 21.
[4] Spitze AR, Wong DL, Rogers QR, Fascetti AJ. Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl). 2003 Aug;87(7-8):251-62.
[5]Glasgow, A.G., Cave, N., Stanley, L., & Morris, J. (2002). Role of Diet in the Health of the Feline Intestinal Tract and in Inflammatory Bowel Disease
[6] Sturman JA, Messing JM. High dietary taurine effects on feline tissue taurine concentrations and reproductive performance. J Nutr. 1992 Jan;122(1):82-8.
[7] Eric N. Glass, Jack Odle, David H. Baker, Urinary Taurine Excretion as a Function of Taurine Intake in Adult Cats, The Journal of Nutrition, Volume 122, Issue 5, May 1992, Pages 1135–1142.
[8] van Rooijen C, Bosch G, van der Poel AF, Wierenga PA, Alexander L, Hendriks WH. Quantitation of Maillard reaction products in commercially available pet foods. J Agric Food Chem. 2014 Sep 3;62(35):8883-91.
[9] Van Rooijen, C., Bosch, G., Van der Poel, A., Wierenga, P., Alexander, L., & Hendriks, W. (2013). The Maillard reaction and pet food processing: Effects on nutritive value and pet health. Nutrition Research Reviews, 26(2), 130-148.
[10] Hickman MA, Rogers QR, Morris JG. Taurine balance is different in cats fed purified and commercial diets. J Nutr. 1992 Mar;122(3):553-9.
[11] Hickman MA, Rogers QR, Morris JG. Effect of processing on fate of dietary [14C]taurine in cats. J Nutr. 1990 Sep;120(9):995-1000.
[12] Pion PD, Kittleson MD, Rogers QR, Morris JG. Myocardial failure in cats associated with low plasma taurine: a reversible cardiomyopathy. Science. 1987 Aug 14;237(4816):764-8.
[13] Morris, J.G., Rogers, Q.R. and Pacioretty, L.M. (1990), Taurine: an essential nutrient for cats. Journal of Small Animal Practice, 31: 502-509.
Sources pour les tableaux
Spitze AR, Wong DL, Rogers QR, Fascetti AJ. Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl). 2003 Aug;87(7-8):251-62.
Laidlaw SA, Grosvenor M, Kopple JD. The taurine content of common foodstuffs. J Parenter Enteral Nutr. 1990;14:183–8
Kerr KR, Kappen KL, Garner LM, Utterback PL, Parsons CM, Swanson KS. Commercially available avian and mammalian whole prey diet items targeted for consumption by managed exotic and domestic pet felines: true metabolizable energy and amino acid digestibility using the precision-fed cecectomized rooster assay. J Anim Sci. 2014 Oct;92(10):4478-85.
Owens TJ, Fascetti AJ, Calvert CC, Larsen JA. Rabbit Carcasses for Use in Feline Diets: Amino Acid Concentrations in Fresh and Frozen Carcasses With and Without Gastrointestinal Tracts. Front Vet Sci. 2021;7:592753. Published 2021 Jan 21.
Sources pour les calories dans les tableaux
USDA
CIQUAL
Kerr, K.R., Kappen, K.L., Garner, L.M. and Swanson, K.S. (2014), Commercially available avian and mammalian whole prey diet items targeted for consumption by managed exotic and domestic pet felines: Macronutrient, mineral, and long‐chain fatty acid composition. Zoo Biology, 33: 327-335.